Khi những trái Hồng trứng đã ngả vàng khắp cao nguyên Đà Lạt, Hồng được hái về, chọn từng trái rồi chà rửa sạch, tiếp đó từng trái Hồng sẽ được gọt vỏ, lựa chọn lại một lần nữa, làm sạch bằng rượu hoặc cồn rồi treo lên Vòm, nhờ nắng, nhờ gió, nhờ bàn tay người tỉ mỉ coi sóc, xoa nắn hàng ngày, những trái Hồng từ từ cô lại, lớp vỏ ngoài giai mềm, ruột bên trong tươm mật, những trái Hồng này chúng mình gọi là “Hồng tươi”, trái Hồng được treo lên nhưng hương vị rất tươi mới, nếu bạn để lạnh, khi ăn nó như một chiếc bánh pudding Hồng ngon tuyệt hảo